“用于食品变质检测的高灵敏度、可打印的纳米结构导电聚合物无线传感器”
纳米字母
说到“嗅觉测试”,鼻子并不总是食品质量的最佳评判标准。现在,在ACS杂志Nano Letters上发表的一项研究中,科学家们报告称,他们开发了一种无线标签设备,可以向智能手机发送信号,在肉类和其他易腐食品变质时警告消费者和食品分销商。他们说,这种新型传感器可以提高对腐烂食物的检测,因此在消费者食用之前就将其扔掉。
根据美国疾病控制和预防中心的数据,美国每年有4800万人因食源性疾病患病。其中约12.5万人住院,3000人死亡。传统上,许多消费者只是通过闻食物来检测食物的变质程度,但这项技术只与嗅探器的鼻子一样可靠。另一方面,食品检查员经常使用体积庞大、价格昂贵的设备来检测有害微生物。科学家们正在研究其他既便携又可靠的方法,包括近场通信(NFC)标签。NFC设备通过短距离无线传输信息——通常小于4英寸。它们类似于零售商用来跟踪库存和发货的射频识别产品。基于这一想法,潘丽佳、石毅、余桂华和同事试图在NFC标签中加入一个敏感开关,用智能手机检测食品变质。
科学家们发明了一种纳米结构的、导电的、基于聚合物的气体传感器,可以检测称为生物胺(BAs)的物质,这种物质会使分解的肉产生异味。他们将这些传感器嵌入放置在肉类旁边的NFC中。这些肉在86华氏度下储存24小时后,研究人员发现,传感器成功地检测到了大量的BAs。传感器随后打开NFC,以便将这些信息传输到附近的智能手机。
作者感谢中国国家重点研究开发项目、国家自然科学基金、阿尔弗雷德·P·斯隆奖学金和卡米尔·德雷弗斯教师奖学金的资助。
注:ACS不进行研究,但出版和公布同行评审的科学研究。